Csillagfürt (lupinus)

Csillagfürt, vagy farkas bob (Lupinus) - egynyári és évelő lágyszárú növények. A különféle csillagfürtfajták magjait magas fehérje- és olajtartalmuk miatt több mint 6000 éve használják élelmiszerként az Andokban. A hüvelyesekhez hasonlóan a csillagfürt is hektáronként akár 200 kg nitrogént is képes felhalmozni a talajban. A csillagfürt magjait különféle édes és sós ételek készítésére használják, beleértve a mindennapokat is.

Etimológia

A csillagfürt név ennek a növénynek a latin nevéből származik, a lupinus vagy vele együtt. wolfsbohne ("farkasbab").

Leírás

A csillagfürt egynyári és évelő lágyszárú növények, felálló, elágazó szárral 0,3-1,5 m magas. Ez alól kivétel az oaxacai (Mexikó) Lupinus jaimehintoniana, amely akár 8 m magas fa. A gyökérrendszer sarkalatos, elérheti az 1-2 m mélységet. A nitrogénmegkötő baktériumok csomói a gyökereken helyezkednek el, felszívják a levegőből a nitrogént, kötött állapotba helyezve azt. Szára lágyszárú vagy fás, változó mértékben leveles.

A levelek általában váltakoznak, levélnyélesek, tenyéresen összetettek, hosszú szárúak, zöldek vagy szürkés-zöldek, ezüstös szőrökkel boríthatók. Virágzat - több virágú csúcsi ecset, legfeljebb 50 cm magas. A virágok váltakoznak, félig örvénylettek vagy örvényesek. A virág korolla színe változatos színű, monofonikus vagy tarka, leggyakrabban kék. Petefészek mentes, ülő, két vagy több petesejttel. Gyümölcse bőrszerű bab, serdülő vagy kopasz, sok magvú, éréskor gyakran repedez. A magok alakja, színe és mérete különbözik. 1000 csillagfürt mag súlya (g): kék 160-190, sárga 130-150, fehér 250-500.

Terítés

A legtöbb csillagfürt két nagy régióban koncentrálódik: a mediterrán-afrikai (keleti félteke, Lupinus alnemzetség) és az amerikai (nyugati félteke, Platycarpos alnemzetség) régióban.

Növekedési helyek

A Földközi-tengeren és Afrikában 12 csillagfürtfajt írnak le, amelyek főként könnyű talajokon, főként alacsony tengerszint feletti magasságban vagy a tenger partjain nőnek gócokban. A nyugati féltekén a csillagfürt 0-4800 méteres tengerszint feletti magasságban, Patagóniától Alaszkáig (Yukon) és a Csendes-óceántól az Atlanti-óceánig terjed. A legnagyobb diverzitás az Andok és Cordillera szubalpin és alpesi övezeteiben figyelhető meg. A hegyvidéki, kevésbé termékeny talajú száraz helyeken csökevényes, párnázott formák fordulnak elő. A hegyek alsó övezetében és Amerika síkságain gyakran nőnek az egy- és kétéves csillagfürtök, amelyek közül sok rossz talajon és nagyon száraz vidékeken él.

Egyes csillagfürtfajták Arizona, Oregon, Texas, Kalifornia, Új-Mexikó sivatagjain, Mexikó fennsíkjain, Peru és Chile sivatagain, valamint a Szahara oázisain nőnek. A Földközi-tenger országaiban a csillagfürt a tengerparti homokon, réteken és parlagon, sziklahasadékokban és a kultúrnövények almos termésein nő. A legtöbb csillagfürt mérsékelt hőmérséklethez alkalmazkodik.

A kultúrában

Télálló és fagyálló növények. Nagy szárazságtűrő xeromezofiták. A csillagfürt szereti a napot és a jó vízelvezetésű talajt. Vegye ki a penumbrát. A legtöbb fajta esetében a babot eltávolítják, hogy elkerüljék az önmagukat. A csillagfürt fajt ősszel frissen betakarított magvakkal szaporítják, a tenyészformákat tavasszal vagy kora nyáron a nem virágzó oldalhajtások dugványaival szaporítják. Szárazságban jó öntözésre van szükség. Fejtrágyázáshoz komplex műtrágyákat, komposzt alapú műtrágyákat, trágyát használnak.

Nem tolerálja az átültetést. Májustól júniusig virágzik. Virágzás után a virágszárakat le kell vágni, nyár közepén-végén lehet újra virágozni. Ha sok különböző ritka színű csillagfürt van a helyszínen - sárga, piros, fehér, semmi esetre se ültessen, és ne engedje be a szokásos kék-ibolya csillagfürtöt a helyszínen. Ellenkező esetben jövőre minden fajta csillagfürt keresztbeporzású lesz, és ugyanolyan kék-lila színű lesz.

Kémiai összetétel

A csillagfürt magvak magas fehérjetartalmat (akár 50%), olajat (5-20%) tartalmaznak, minősége megközelíti az olívát, hiányzik az emésztést gátló anyagok és egyéb tápanyagok. A sárga takarmányfürt 38-46% fehérjét tartalmaz, a kék - 29-33%, a fehér 29-38%. Egyes csillagfürttípusok bizonyos másodlagos vegyületeket tartalmaznak, beleértve az izoflavonokat és a mérgező alkaloidokat, például a csillagfürtöt és a sparteint. A csillagfürt magjaival szembeni allergia kockázata a földimogyoró-allergiában szenvedő betegeknél fennáll.

Alkalmazás

A változó csillagfürtet (Lupinus mutabilis) az ókori inkák termesztették az ie 7-6. században. uh., jelenleg széles körben termesztik a különböző kontinenseken. Különböző csillagfürtfajok magjait több mint 3000 éve használják táplálékként a Földközi-tengeren, és akár 6000 éve az Andokban. Az egyik elsőként a fehér csillagfürt (L. albus), amelyet az ókori Görögországban, Egyiptomban és a Római Birodalomban élelmezési, takarmányozási, gyógyászati ​​és műtrágya célokra használtak.

Először a csillagfürt gabonának termesztették (a bab tökéletesen helyettesíti a szójababot), amelyet élelmiszerként és állati takarmányként használtak fel, miután tengerbe és édesvízbe áztatták, majd olajban sütötték. Később a csillagfürtöt zöldtrágyára (zöldtrágyára) is vetették, mert a csomóbaktériumokkal való szimbiózis következtében a csillagfürt hektáronként akár 200 kg nitrogént is képes felhalmozni a talajban.

A csillagfürt magokból különféle édes és sós ételek készíthetők, beleértve a mindennapi ételeket, hagyományos fermentált ételeket, péksüteményeket és szószokat. A csillagfürt ételeket leggyakrabban Európában, különösen Portugáliában, Spanyolországban, Görögországban és Olaszországban találják meg. Brazíliában és Egyiptomban is gyakoriak. Egyiptomban a csillagfürt népszerű utcai nassolnivaló, miután többször vízben, majd sós lében áztatják. Portugáliában, Spanyolországban és a spanyol Harlemben sörrel és borral fogyasztják. Libanonban, Jordániában, Szíriában, Palesztinában és Izraelben sózott és hűtött csillagfürt babot szolgálnak fel aperitifként vagy előételként.

A csillagfürt magjait bizonyos alkalmazásokban jobbnak tartják a szójababnál, és egyre több bizonyíték támasztja alá potenciális egészségügyi előnyeiket. Ugyanolyan fehérjét tartalmaznak, mint a szójabab, de kevesebb zsírt. Élelmiszerforrásként gluténmentesek, élelmi rostokban, aminosavakban és antioxidánsokban gazdagok, és prebiotikusnak tekinthetők.

A csillagfürt takarmányfajtáinak zöld tömegét az állatok könnyen megeszik, és jó emészthetőség jellemzi. A csillagfürtöt gyógyászatban, gyógyszerészetben, virágkertészetben, erdészetben, haltenyésztés takarmányaként is használják. A csillagfürt nem választ ki nektárt, hanem virágport ad a mézelő méheknek.

Egyes fajok, mint például a csillagfürt (L. arboreus) invazív gyomnak számítanak, ha natív elterjedési területükön kívül jelennek meg. A csillagfürt fontos növény a Lepidoptera lárvái számára (lepkék és lepkék).

A nemzetség taxonómiája mindig is zavaros volt. A növények változóak, és a taxonok nem mindig különböznek egymástól. A csillagfürt fajok becsült száma jellemzően 200 és 500 között mozog.